Aplikace pasterizačního strojeJako metoda sterilizace pro mléko může nejen zabíjet patogenní bakterie škodlivé pro zdraví, ale také co nejmenší změnu kvality mléka. To znamená, že podle principu rozdílu mezi tepelnou letální křivkou tuberkulózy, která je vysoce odolná vůči vysoké teplotě, a křivkou tepelného ničení separace, která je nejsnadněji ovlivněna teplem v mléce, je to druh tepelného zpracování při nízké teplotě po dlouhou dobu nebo při vysoké teplotě po dobu krátké doby. metoda. Mezi nimi, zahřívání pod 60 ° C po dobu 30 minut, jako standard pro sterilizaci s nízkou teplotou, bylo ve světě široce používáno. Použití ošetření s vysokou teplotou, i když má určitý vliv na kvalitu mléka, může zvýšit efekt sterilizace. Tato metoda se nazývá sterilizace s vysokou teplotou (sterilizace), tj. Vytápění nad 95 ° C po dobu 20 minut. Kromě mléka může být pasterizace aplikována také na fermentované výrobky, sterilizaci potravin po vakuovém balení atd.