Aplikace pasterizačního stroje

Jako metoda sterilizace pro mléko může nejen zabíjet patogenní bakterie škodlivé pro zdraví, ale také co nejmenší změnu kvality mléka. To znamená, že podle principu rozdílu mezi tepelnou letální křivkou tuberkulózy, která je vysoce odolná vůči vysoké teplotě, a křivkou tepelného ničení separace, která je nejsnadněji ovlivněna teplem v mléce, je to druh tepelného zpracování při nízké teplotě po dlouhou dobu nebo při vysoké teplotě po dobu krátké doby. metoda. Mezi nimi, zahřívání pod 60 ° C po dobu 30 minut, jako standard pro sterilizaci s nízkou teplotou, bylo ve světě široce používáno. Použití ošetření s vysokou teplotou, i když má určitý vliv na kvalitu mléka, může zvýšit efekt sterilizace. Tato metoda se nazývá sterilizace s vysokou teplotou (sterilizace), tj. Vytápění nad 95 ° C po dobu 20 minut. Kromě mléka,pasterizaceLze také aplikovat na fermentované výrobky, sterilizaci potravin po vakuovém balení atd.

Obvykle je pytlované mléko prodávané na trhu produkováno pasterizací. Čerstvé mléko shromážděné v továrně je nejprve ošetřeno při nízké teplotě a poté sterilizováno pasterizací. Tašky mléka produkované tímto způsobem mohou být obvykle skladovány po delší dobu. Specifický proces léčby a technologie jsou samozřejmě mnohem komplikovanější, ale obecný princip je takový.

Je třeba zdůraznit, že není bezpečné pít čerstvé mléko (odkazující na čerstvě vymačkané mléko), protože může obsahovat bakterie, které jsou pro naše tělo škodlivé. Dalším bodem je, že pasterizace není všelék. Pasterizované mléko by mělo být stále skladováno při nižší teplotě (obecně <4 ° C), jinak stále existuje možnost kazení. Proto je mnoho způsobů prodeje pytlového mléka na trhu velmi nepravidelné.

Pasterizované mléko je nejvíce konzumovanou odrůdou mléka na světě. Spotřeba pasterizovaného mléka ve Velké Británii, Austrálii, Spojených státech, Kanadě a dalších zemích představuje více než 80% tekutého mléka. Odrůdy zahrnují plnohodnotné, polosekmimované nebo plné tuk. Na americkém trhu je téměř veškeré mléko pasterizováno a přichází ve velkých balíčcích (1 litr, 2 litry, 1 galon). Lidé si mohou koupit dostatek čerstvého mléka na týden, když jdou do supermarketu. Sterilizované čisté mléko se na trhu zřídka prodává a některá malá města si ho nemohou koupit vůbec.

Pasterizované čisté čerstvé mléko lépe zachovává výživu a přirozenou chuť mléka a je nejlepší ze všech odrůd mléka. Ve skutečnosti, pokud bude pasterizované mléko skladováno při teplotě přibližně 4 ° C, budou se bakterie rozmnožit velmi pomalu a výživa a chuť mléka zůstanou během několika dnů nezměněny.