ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ pasceurizationໃນຖານະເປັນວິທີການໃນການອະເຊື້ອສໍາລັບນົມ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ penhogenic ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງຄຸນນະພາບຂອງນົມເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້. ນັ້ນແມ່ນ, ອີງຕາມຫຼັກການຂອງຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເສັ້ນໂຄ້ງວັນນະໂລກ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງງ່າຍດາຍທີ່ສຸດໃນນ້ໍານົມ, ເຊິ່ງເປັນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃນເວລາດົນຫຼືອຸນຫະພູມສູງໃນເວລາສັ້ນໆ. ວິທີການ. ໃນບັນດາພວກມັນ, ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກວ່າ 60 ° C ເປັນເວລາ 30 ນາທີ, ເປັນມາດຕະຖານສໍາລັບການເປັນຫມັນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໂລກ. ການນໍາໃຊ້ການຮັກສາອຸນຫະພູມສູງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີອິດທິພົນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງນົມ, ສາມາດເສີມຂະຫຍາຍຜົນກະທົບດ້ານອະນຸຍາດ. ວິທີການນີ້ເອີ້ນວ່າການຂ້າເຊື້ອໄວເຍື້ອສູງ (ການເປັນຫມັນ), ນັ້ນແມ່ນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າ 95 ° C ໃນເວລາ 20 ນາທີ. ນອກເຫນືອໄປຈາກນົມ, pasteurization ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜະລິດຕະພັນດອງ, ການເປັນຫມັນອາຫານຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ດູດ, ແລະອື່ນໆ