Applicazione della macchina di pastorizzazioneCome metodo di sterilizzazione per il latte, non solo può uccidere i batteri patogeni dannosi per la salute, ma anche rendere il cambiamento di qualità del latte il meno possibile. Cioè, secondo il principio di differenza tra la curva letale termica della tubercolosi, che è altamente resistente alle alte temperature, e la curva di distruzione termica della separazione della crema, che è più facilmente influenzata dal calore nel latte, è una specie di trattamento termico a bassa temperatura per molto tempo o ad alta temperatura per un breve periodo. metodo. Tra questi, il riscaldamento inferiore a 60 ° C per 30 minuti, come standard per la sterilizzazione a bassa temperatura, è stato ampiamente utilizzato nel mondo. L'uso di un trattamento ad alta temperatura, sebbene abbia una certa influenza sulla qualità del latte, può migliorare l'effetto di sterilizzazione. Questo metodo è chiamato sterilizzazione ad alta temperatura (sterilizzazione), cioè riscaldamento superiore a 95 ° C per 20 minuti. Oltre al latte, la pastorizzazione può anche essere applicata a prodotti fermentati, sterilizzazione alimentare dopo l'imballaggio a vuoto, ecc.