Kini eto pasteturization

Pastisurization, imọ-ẹrọ pivotal kan ni aabo ounjẹ, o dinku eewu ti aisan ti o jẹri ati aabo awọn miliọnu ti eniyan. Nkan yii ṣawari awọn ilana ti awọn ọna ṣiṣe pasterization, awọn oriṣiriṣi, awọn ilọsiwaju ti imọ-ẹrọ ati awọn ohun elo ti imọ-ẹrọ ati awọn ohun elo lati loye imọ-ẹrọ bọtini yii ni kikun.

KiniPatperilization

Pastisulization jẹ ilana ti o ṣe idiwọ ohun elo nipasẹ ounjẹ alapapo (nigbagbogbo awọn olopa bii wara, oje ati ọti kan) si akoko kan pato lati pa awọn microorganism ipalara. Lẹhin alapapo, ounjẹ ti tutu ni kiakia lati ṣetọju alabapade. Biotilẹjẹpe pataturization ko pa gbogbo awọn microorganisms patapata, o dinku eewu ti aisan ti o ni agbara ati mu ounjẹ ailewu lati jẹ.

Awọn ọnaof pasteurization

Awọn ọna pataurirization yatọ da lori iru ounjẹ ati awọn abajade ti o fẹ. Awọn ọna ti a lo wọpọ pẹlu:

1. Awọn iwọn otutu ti o ga julọ ni akoko ipari (htst): Ọna yii ni igbona ọja naa si to 72 ° C (161 ° F) ati yoo di Rẹ fun iṣẹju-aaya 15. Ọna yii ni irọrun yọ awọn kokoro arun eewu ati pade awọn ibeere didara fun awọn ọja bii wara. Bibẹẹkọ, awọn ọja pasteriurized ko le selifu idurosino ti ko nilo ijẹrisi.
2. Awọn pastra otutu otutu Ultrauurizer (UHT): Ọna yii ni igbona ọja naa si to 280 ° F (138 ° C) fun awọn iṣẹju-aaya 2-5. Ilana UHT n pa awọn kokoro arun ipalara ati pe igbesi aye selifu. Biotilẹjẹpe igbesi aye selifu ti gbooro sii, firiji jẹ igbagbogbo beere fun awọn esi to dara julọ.
3. Iwọn otutu kekere pẹ pẹ paspesturized (LTLT): Tun ti a mọ ni pastseurizer ojò, ọna yii igbona awọn ọja ibi ifunwara si bii 63-66 ° C (145-150 ° F) fun awọn iṣẹju 30. Ọna yii pọ si didara ọja lakoko ti o pa awọn kokoro arun eewu, ṣugbọn nigbagbogbo nilo iranlọwọ fun.
4. Ultra pasteurization (UP): Ultra pasteurization jẹ iwọntunwọnsi laarin HTST ati pe o wa ni awọn ofin otutu ati akoko, laarin slufidization ati didara ọja ati didara ọja.

Ni ilọsiwaju ninu imọ-ẹrọ pasterization

Ni awọn ọdun aipẹ, awọn ilọsiwaju pataki ti a ti ṣe ni imọ-ẹrọ pasteurization, ti o fa ni awọn ilọsiwaju pataki ni aabo ounje, didara ati ṣiṣe ṣiṣe. Ṣiṣe adaṣe ati awọn ọna iṣakoso iṣakoso ilana ti ilọsiwaju gba awọn olutọsọna lati ṣakoso iwọn otutu pa gbangba, akoko ati awọn kẹkẹ itutu agba, imudarasi lilo agbara ati din idinku aṣiṣe.

Ijọpọ ti ipilẹṣẹ ti ilọsiwaju (CIP) awọn eto ti n yipada ọna si imototo ni awọn ohun elo itọju ooru. Awọn ọna ṣiṣe ṣiṣe ṣiṣe awọn kẹkẹ nikan lati rii daju ati awọn abajade ti o tun ṣe pẹlu gbogbo lilo. Nipa awọn iṣẹ ṣiṣe mimọ pataki, awọn ọna ṣiṣe imotuntun wọnyi gaju dinku downtime, kemikali kekere ati lilo ẹrọ adaṣe ni agbara ati aabo iṣẹ adaṣe.

Panini Ṣiṣẹ Ilana Aworan

Bawo ni pasteriririze pa awọn kokoro arun?

Pastisulization kii ṣe "ijaya ooru". Lati loye kini ooru ṣe si awọn kokoro arun, a nilo lati ni oye eto awọn kokoro arun. Awọn kokoro arun jẹ awọn ile-ara sẹẹli pẹlu ẹya sẹẹli kan ti odi sẹẹli kan, cytoplasm kan ati flageselum (ni diẹ ninu awọn ọlọjẹ). Odi sẹẹli naa daabobo eto ti inu ti sẹẹli, cytoplasm ni awọn nkan ti awọn kokoro arun ti o nilo lati ṣe yọ ninu ewu, ati flagelellum ṣe iranlọwọ fun awọn kokoro lati gbe.

Awọn ọgbọn ti o ga ti sẹ awọn ensalmumu alailẹgbẹ, nfa wọn lati di aisise ati pe ko lagbara lati ṣe awọn iṣẹ wọn. Awọn iwọn otutu ga tun jẹ ki odi sẹẹli ti awọn kokoro arun, ti o yori si titẹ ninu sẹẹli ati iku sẹsẹ ati iku.

Itọju ooru ati pasteurization

Itọju ooru n tọka si ibiti o ti lo awọn itọju ooru ti a lo ninu sisẹ ounje. Idi ti itọju ooru ni lati pa awọn aarun ati awọn ensactivate inzessies ti o fa awọn ayipada odi ninu ounjẹ lakoko ipamọ. Padeaturization jẹ ọkan ninu awọn itọju ooru awọn itọju milder. Awọn iwọn otutu-giga ati awọn ọna gbigbẹ pa gbogbo awọn microorganisms ninu ounjẹ, nigbati awọn itọju ooru mooder (bii itọju ooru ati pastserization) pa diẹ ninu wọn.

Awọn iwọn otutu kekere ni a yan fun patasiturization lati le mu idaduro mu agbara awọn eroja ati adun lakoko ti o ni aabo ounje. Itoju otutu ti o ga julọ pa awọn aarun diẹ sii ṣugbọn yoo yi awọn abuda ti ounjẹ. Fun apẹẹrẹ, eto amuaradagba ti wara yoo paarọ, ni ipa itọwo rẹ ati iṣẹ rẹ ni igbaradi ti awọn ounjẹ miiran bii warankasi.

Awọn igbesẹ mẹtaof pasteurization

Ilana pasteurization nigbagbogbo ni awọn igbesẹ bọtini mẹta:

Alapapo:Ounje ti wa ni kikan si iwọn otutu kan, da lori iru pasteurization, nigbagbogbo laarin 63 ° C (145 ° F) ati 1355 °.

Mimu:Oúnjẹ waye ni iwọn otutu yii fun igba kan lati rii daju pe awọn microorganism ipalara ti pa ni kikun.

Itura:Ounje ti tutu ni kiakia lati yago fun eyikeyi awọn kokoro arun to ku lati isodipupo.

Ni afikun si awọn igbesẹ akọkọ wọnyi, ni iṣe, paapaa fun awọn ọja bii wara, ṣiṣe-alapapo, asọtẹlẹ ati ilopọ mọ ni idaniloju didara ọja ati aitasera.

Awọn agbegbe ohun elo ti pasteurization

Pasperilization ni lilo pupọ ni awọn aaye pupọ:

Ounje, ibi ifunwara ati ile-iṣẹ mimu:Eyi ni agbegbe ti o ṣe pataki julọ ti ohun elo fun pasterirization ati lo fun ster ster ster stelization ti awọn ọja bii wara, awọn akara ati ọti.

Ile-iṣẹ elegbogi: Fun sterter sterter ti awọn oogun ati awọn ipa-ipa.

Ile-iṣẹ ikunra:Fun ster sterralization ati itoju ti awọn ohun ikunra kan.

Kemikali ati ile-iṣẹ kikun:Fun ster ster ti awọn kemikali ati awọn kikun.

FAqni nipa pasterilization

Q: Ṣe ounjẹ naa ni o ni o ni pẹtẹlẹ lẹhin pasteurization?

A: Bẹẹkọ Patenisized dinku nọmba ti awọn microorganisms patapata, ṣugbọn ko pa gbogbo microorganisms patapata patapata.

Q: Kini awọn anfani ati alailanfani ti awọn ọna ti o yatọ ju?

A: Awọn ọna oriṣiriṣi yatọ ninu awọn ofin ti steralizing ipa, ikolu lori didara ounje ati akoko sisọ ati pe o nilo lati yan lori ipilẹ ọran.

Q: Bawo ni pasteurirization ṣe ipa lori iye ijẹun?

A: Ipa ti pasteurization lori iye ijẹun ti ounje jẹ kereti, ṣugbọn itọju otutu ti o gaju le ja si pipadanu awọn eroja kan.

Nipasẹ ifihan ti nkan yii, Mo gbagbọ pe o ni oye ti o jinlẹ ti eto tito tẹlẹ. Imọ-ẹrọ pasterization ṣe ipa pataki ninu ṣiṣe igbesi aye selifu ati idagbasoke lilọsiwaju ati ilọsiwaju lilọsiwaju ati ilọsiwaju rẹ yoo tẹsiwaju lati ṣe alabapin si ilera eniyan.