מהי שיטת הפיסטור של מפעל החלב?

בדרך כלל, החלב בשקיות הנמכר בשוק מיוצר על ידי פסטור. חלב טרי נאסף במפעל, מעובד בטמפרטורה נמוכה ואז מפוסטר. בדרך כלל ניתן לאחסן שקיות חלב המיוצרות בדרך זו לפרקי זמן ארוכים יותר.
פסטור חלב הוא שיטת פיסטור המשתמשת בחום מתחת ל 100 מעלות צלזיוס כדי להרוג מיקרואורגניזמים. החומרים הביואקטיביים בחלב גולמי טרי עמידים מאוד בחום. אם משתמשים בשיטת הפיזור ב 100 מעלות צלזיוס, החומרים הפעילים ביולוגית בחלב הגולמי ייהרסו, והוויטמינים והחלבונים בחלב הגולמי יאבדו גם הם.
ישנם שני סוגים עיקריים של שיטות פיסטור הנפוצות בעולם:
האחד הוא לחמם את החלב ל 62 ~ 65°C ושמור עליו למשך 30 דקות. על ידי שימוש בשיטה, ניתן להרוג חיידקים פתוגניים מסוג צמיחה בחלב, ויעילות הפיסטור יכולה להגיע ל 97.3% ל 99.9%. לאחר חיטוי, נותרו רק כמה חיידקים תרמופיליים, חיידקים עמידים בחום ונבגים, אך מרבית החיידקים הללו הם חיידקים של חומצה לקטית, שאינם רק לא מזיקים לגוף האדם, אלא גם מועילים לבריאות.
השיטה השנייה מחממת את החלב ל 75 ~ 90°C ומחזיק אותו במשך 15 ~ 16 שניות. זמן הפיזור קצר יותר ויעילות העבודה גבוהה יותר. אך העיקרון הבסיסי של הפסטור הוא שהוא הורג חיידקים פתוגניים. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, יהיו יותר הפסדי תזונה.