יישום מכונת פסטור

כשיטת עיקור לחלב, היא לא יכולה רק להרוג חיידקים פתוגניים המזיקים לבריאות, אלא גם לגרום לשינוי באיכות החלב כמה שפחות. כלומר, על פי עקרון ההבדל בין עקומת הקטלנית התרמית של שחפת, העמיד מאוד לטמפרטורה גבוהה, לבין עקומת ההרס התרמית של הפרדת שמנת, אשר מושפעת בקלות רבה על ידי חום בחלב, זהו סוג של טיפול בחום בטמפרטורה נמוכה למשך זמן רב או בטמפרטורה גבוהה למשך זמן קצר. שִׁיטָה. ביניהם, חימום מתחת ל 60 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, כסטנדרט לעיקור בטמפרטורה נמוכה, היה בשימוש נרחב בעולם. שימוש בטיפול בטמפרטורה גבוהה, אם כי יש לו השפעה מסוימת על איכות החלב, יכול לשפר את אפקט העיקור. שיטה זו נקראת עיקור בטמפרטורה גבוהה (עיקור), כלומר חימום מעל 95 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. בנוסף לחלב,פִּסטוּרניתן ליישם גם על מוצרים מותססים, עיקור מזון לאחר אריזת ואקום וכו '.

בדרך כלל, החלב השקוי הנמכר בשוק מיוצר על ידי פסטור. החלב הטרי שנאסף במפעל מטופל תחילה בטמפרטורה נמוכה, ואז מעוטר על ידי פסטור. בדרך כלל ניתן לאחסן שקיות חלב המיוצרות בדרך זו לפרק זמן ארוך יותר. כמובן שתהליך הטיפול והטכנולוגיה הספציפיים הם הרבה יותר מסובכים, אך העיקרון הכללי הוא כזה.

יש לציין כי אין זה בטוח לשתות חלב טרי (בהתייחס לחלב טרי שנחקר), מכיוון שהוא עשוי להכיל חיידקים המזיקים לגופנו. נקודה נוספת היא שפיסטור אינו תרופת פלא. עדיין יש לאחסן חלב מפוסטר בטמפרטורה נמוכה יותר (בדרך כלל <4 מעלות צלזיוס), אחרת עדיין קיימת אפשרות לקלקול. לפיכך, שיטות רבות למכירת חלב שקיות בשוק אינן סדירות מאוד.

חלב מפוסטר הוא מגוון החלב הנצרך ביותר בעולם. צריכת חלב מפוסטר בבריטניה, אוסטרליה, ארצות הברית, קנדה ומדינות אחרות מהווה יותר מ- 80% מהחלב הנוזלי. הזנים כוללים שקט מלא, חצי שקט או שומן מלא. בשוק האמריקני כמעט כל החלב מפוסטר והוא מגיע בחבילות גדולות (ליטר 1, 2 ליטר, 1 ליטר). אנשים יכולים לקנות מספיק חלב טרי במשך שבוע כשהם הולכים לסופרמרקט. חלב טהור מעוקר נמכר לעיתים רחוקות בשוק, וכמה עיירות קטנות אינן יכולות לקנות אותו בכלל.

חלב טרי טהור מפוסטור שומר טוב יותר על התזונה והטעם הטבעי של חלב, והוא הטוב ביותר מבין כל זני החלב. למעשה, כל עוד החלב הפוסטר מאוחסן בטמפרטורה של כ -4 מעלות צלזיוס, החיידקים יתקבלו לאט מאוד, והתזונה והטעם של החלב יישארו ללא שינוי תוך מספר ימים.