Bidh a bhith a 'cleachdadh prionnsapal de dh' airgead-dealain falamh, bacteria searbhag lactuum a 'dèanamh faochadh anaerobic ann an àrainneachd anaerobic gus searbhag agus uisge lactaic a ghineadh, a thathas a' cleachdadh airson iogart a dhèanamh.
