Η παστερίωση επηρεάζει τη διατροφική αξία του γάλακτος

Η παστερίωση μπορεί να προκαλέσει μικρές απώλειες σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά που είναι ευαίσθητα στη θερμότητα όπως η βιταμίνη C και Β βιταμίνες, αλλά η συνολική διατροφική επίδραση είναι ελάχιστη και το γάλα παραμένει μια καλή πηγή απαραίτητων θρεπτικών ουσιών.